👶부추 고르기,손질,보관하기
1) 잎의 굵기와 너비 확인
부추는 일반 부추와 영양 부추가 있어 이유식은 영양 부추가 좋아요. 영양 부추는 잎이 가늘고 좁아 훨씬 연하고. 섬유질이 적어 아기가 소화하기에 더 적합해요. 일반 부추를 사용 한다면 줄기 끝부분보다는 부드러운 잎 위주로 사용하고, 평소보다 더 곱게 다져주세요. 잎은 전체적으로 색이 선명하고 진한 녹색을 띠는 것이 싱싱해요.
2) 단면과 뿌리 쪽 확인
줄기 끝 부분이(잘린 단면) 마르지 않고 촉촉한 것이 갓 수확한 부추이고. 뿌리 쪽의 하얀 부분이 너무 길지 않고, 만졌을 때 단단하며 탄력이 있는 것을 고르세요.
3) 잎 끝부분과 탄력 확인
잎 끝이 마르거나 갈색으로 변한 것은 수확한 지 오래된 거구요. 끝까지 곧게 뻗어 있고 생생한 것을 선택하세요. 손으로 들었을 때 아래로 축 늘어지지 않고 빳빳하게 힘이 있는 것이 좋아요.
2. 부추 손질하기
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부추 줄기 끝(뿌리 쪽) 부분에 흙이나 이물질이 많이 묻어 있어요. 물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 흔들어 가며 여러 번 깨끗이 씻어주세요. 시든 잎이나 끝부분이 마른 것 잡풀 등은 떼어내 주세요.
2) 부추의 줄기 끝부분 자르기
뿌리 쪽의 하얀 부분은 식감이 질기고 향이 너무 강할 수 있어요. 아기의 소화력을 고려해 줄기 끝 2~3cm 정도는 잘라내고, 부드러운 초록색 잎 위주로 사용하세요.
3) 부추의 데치기
끓는 물에(소금을 살짝 넣어도 좋아요) 손질한 부추를 10~20초 내외로 아주 살짝만 데쳐 주세요. 너무 오래 데치면 질겨지고 영양소가 파괴되니 주의하세요 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
4) 부추의 다지기
중기에는 잎이 엉키지 않도록 가로, 세로 방향으로 아주 잘게(2~3mm) 다져 주시고 후기에는 아기의 적응도에 따라 5mm 정도 크기로 다져 식감을 살려 주셔도 좋아요.
3. 부추 보관하기
1) 부추의 데쳐서 냉동 보관
끓는 물에 살짝 데친 부추를 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요. 그 후 아주 잘게 다져서 이유식 큐브에 1회 분량씩 담아 냉동하세요. 이유식(죽이나 진밥)을 만들 때 마지막 단계에서 큐브 하나만 쏙 넣어주면 편해요.
2)부추의 냉동 보관
깨끗이 씻은 부추를 용도에 맞는 크기로 다진 후, 밀폐 용기나 지퍼백에 얇게 펴서 냉동하거나 이유식 큐브에 담아 보관하세요. 부추끼리 달라붙지 않게 하려면 다진 후 물기를 최대한 제거하고 냉동해 주시면 좋아요(2주~한 달)
3) 부추의 냉장 보관
부추를 키친타월이나 신문지로 돌돌 말아 수분을 차단후. 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 세워서 보관하면 잎이 꺾이지 않아 더 오래간다구 해요. 잎이 닿는 부분에 물기가 있으면 금방 상하므로, 최대한 건조한 상태를 유지해 주세요.(3~5일)
☝ 부추는 냉동 상태에서도 향이 강하기 때문에 다른 재료에 냄새가 배지 않도록 큐브 + 지퍼백 등에 담아주시고 냉동 보관 이라도 아기가 먹는 것이니 2주 이내에 소진하는 것이 좋겠지요.
4. 부추의 효능
1) 천연 정장제
부추는 성질이 따뜻하여 아기의 위장을 보호하고 소화 기능을 도와 줘요. 특히 평소 배가 차가워 설사를 자주 하거나 배앓이가 있는 아기들에게 매우 좋다고 해요.2) 강력한 살균 및 면역력 강화
부추 특유의 매운맛 성분인 알리신 은 강력한 살균 작용을 해요. 이는 체내 유해균을 억제하고 저항력을 높여주어, 면역력이 약한 아기들이 감기나 잔병치레를 하지 않도록 도와준데요.
3) 피로 회복과 활력 증진
비타민 B1이 풍부한 부추는 에너지 대사를 촉진해요. 특히 알리신 성분이 비타민 B1의 흡수를 도와 아기가 지치지 않고 건강하게 성장할 수 있는 활력을 불어넣어 준다고 해요.
4) 눈 건강과 피부 보호
부추에는 베타카로틴이 풍부하게 들어있어 체내에서 비타민 A로 전환되요. 이는 아기의 시력 발달을 돕고, 환절기에 거칠어지기 쉬운 아기 피부와 점막을 건강하게 유지해 준답니다.
5) 철분과 칼슘 보충
부추는 성장기 아기에게 꼭 필요한 철분과 칼슘이 골고루 함유되어 있어요. 빈혈을 예방하고 뼈를 튼튼하게 만드는 데 기여하여 골격 형성에 도움을 준다고 해요.
5. 부추의 부작용
1) 설사 및 배앓이 유발
부추는 식이섬유가 매우 풍부하여 장운동을 돕지만, 소화력이 약한 아기가 한꺼번에 많은 양을 먹으면 오히려 설사를 하거나 배에 가스가 차서 배앓이를 할 수 있어요.
2) 위장 점막 자극
부추의 매운맛을 내는 '알리신' 성분은 살균 작용을 하지만, 아기의 연약한 위벽에는 자극이 될 수 있어요.
☝질산염 농도 주의 시금치, 배추와 마찬가지로 잎채소인 부추에도 질산염이 포함되어 있어 주의 하시고 어른들은 혈압약 과 함께 섭취시 부정맥, 저혈압 등이 발생 할 수 있다 하니 의사 상의 하신후 드시는걸 권해 드려요.
💜사랑으로 건강하게 키우기
