👶검은콩 - 고르기, 손질, 보관 하기
☝검은콩은 '밭의 소고기'라고 불릴 만큼 영양소가 풍부한 식품이에요. 특히 성장기 아기에게 필요한 다양한 영양소를 고루 갖추고 있어 이유식 재료로 아주 적합하답니다.
1. 검은콩 고르기[이유식 시기: 중기]
1) 검은콩의 모양과 크기
검은콩은 낟알의 크기가 고르고 둥글둥글 하며 통통한 것이 좋아요. 낱알이 깨졌거나 벌레 먹은 자국이 있는 것은 피하세요.
2) 검은콩의 색깔
검은콩은 껍질이 진한 검은색이며 윤기가 나는 것이 신선해요. 또 배꼽 속의 눈 모양이 회색이며 그 속에 갈색 선이 뚜렷하게 보이는 것이 좋아요. 표면에 하얀 가루가 너무 많이 묻어 있거나 색이 바랜 것은 오래된 콩일 수 있어요.
3) 검은콩의 속살
서리태를 고르신다면 겉은 검지만 속은 연한 초록색을 띠는 것이 당도가 높고 고소해요. (흑태는 속이 노란색)
4) 검은콩의 건조 상태
콩을 만졌을 때 눅눅하지 않고 단단하며 잘 마른 것을 선택하세요.
2. 검은콘 손질하기
1) 검은콩 이물질 제거
먼저 마른 상태에서 썩은 콩이나 돌, 이물질 등을 골라주세요.
2) 검은콩 세척하기
흐르는 물에 가볍게 비벼 가며 2~3번 씻어 먼지를 제거해 주세요.
3)검은콩 불리기
검은콩은 껍질이 두껍고 단단하므로 보통 5~8시간 "이유식은 하루 정도" 찬물에 담가두는 것이 좋으며, 여름철에는 상할 수 있으니 냉장고 안에서 불리는 것을 좋아요.
4) 검은콩 껍질 제거
아기들의 소화 기관은 아직 미숙해서 초기나 중기 이유식에는 껍질을 벗겨서 알맹이만 사용하는 것이 좋아요. 껍질은 질겨 아기가 삼키기 힘들고 소화가 잘 안 될 수 있어요. 하루 정도 찬물에 담가둔 검은콩을 손으로 비비면서 껍질을 벗겨 주세요.
3. 검은콩 보관하기
1) 생 콩으로 보관
공기가 통하지 않는 밀폐 용기나 깨끗이 씻어 말린 페트병에 담아 실온보다는 냉장고 신선실에 보관하는 것이 산패를 막고 벌레(콩바구미 등)가 생기는 것을 방지하는 가장 안전하고 용기 안에 식품용 제습제(실리카겔)를 함께 넣으면 더 오래 신선하게 보관할 수 있어요.
2) 삶은 콩으로 보관
콩을 충분히 불려 껍질을 벗긴 뒤 푹 삶은콩을 믹서로 갈거나 잘게 다져서 이유식 전용 실리콘 큐브에 소분하여 냉동해서 그때그때 사용하세요. 냉동한 큐브는 2주에서 한 달 이내에 사용하는 것이 좋아요.
☺ 주의사항: 콩을 물에 불린 상태로 방치하면 금방 상할 수 있어요. 만약 콩을 불려두고 바로 조리하지 못한다면, 반드시 물을 빼고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 내에는 조리 하는 게 좋아요.
💜사랑으로 건강하게 키우기
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