👶 오이 고르기, 손질, 보관 하기
1) 색상: 전체적으로 연녹색을 띠며(청오이 진녹색) 광택이 있는 것이 좋아요. 색이 너무 연하거나 부분적으로 노란색이 섞여 있다면 수확한 지 오래되어 질기거나 쓴맛이 날 가능성이 커요.
2) 모양: 머리부터 끝부분까지 일정한 것이 좋아요. 유난히 뚱뚱한 오이는 씨가 많아 맛없는 경우가 많으니 뚱뚱하고 굽어 있는 것보다는 곧고 매끈한 것을 고르고 꼭지는 단면이 마르지 않고 신선한게 좋은 오이에요.
3) 돌기: 백오이는 청오이에 비해 상대적으로 돌기가 적고 매끈한 편이지만 여전히 신선한 상태에서는 돌기가 느껴저요. 오이 표면에 돌기(가시)가 뾰족하게 살아있고 만졌을 때 따끔거리고 꽃이 그대로 붙어 있는 오이가 신선하고 좋은 오이라 할수 있어요.
4) 단단함: 손으로 눌러보았을 때 탄력이 있고 단단한 것이 좋습니다. 끝부분이 말랑하거나 탄력이 없다면 속이 비어 있거나 수분이 빠진 상태일 수 있어요.
5) 무게: 비슷한 크기라면 손에 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 수분 함량이 높아 아삭하고 맛있는 오이에요.
☝ 오이별 특징
∘ 백(다다기)오이: 연녹색을 띠며 수분이 많고 쓴맛이 적어 생으로 먹거나 샐러드, 생채, 겉절이, 냉국 등에 좋으며. 저장성이 좋아 장아찌 용으로도 적합해요.(이유식에 많이 쓰임)
- 백오이 종류 -
[백침오이(흰색가시)] 마트에서 보이는 오이 먹기는 좋지만 금방 물러지는 단점
[흑침오이(흑색가시)] 작고 단단함 수확후 몇일이 지나면 색이 누래지는 단점
∘ (취)청오이: 진한 녹색에 돌기가 많으며, 백오이 보다 단맛이 덜하고 섬유질이 단단해 소금에 절였다 만드는 요리에 적당해요.(중식에 많이쓰임)
2. 오이 손질하기
1) 세척하기: 소금으로 겉면을 문질러 씻거나, 베이킹소다를 푼 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
2) 껍질 벗기기: 이유식 초기~중기에는 오이 껍질이 질겨 아기가 삼키기 힘들고 소화가 어려울 수 있습어요. 감자 채칼을 이용해 초록색 껍질을 완전히 벗겨주세요.
3) 양끝 자르기: 오이의 양쪽 끝부분(꼭지 쪽)은 쓴맛이 강하게 날 수 있으므로 2~3cm 정도 넉넉하게 잘라내 버리세요.
4) 씨 제거하기: 오이 씨는 수분이 많고 미끄러워 아기가 헛구역질을 유발할 수 있으며, 알레르기 반응이나 배앓이의 원인이 되기도 합니다.오이를 길게 세로로 2등분 또는 4등분 해서 작은 숟가락을 이용해 가운데의 물렁한 씨 부분을 긁어내 주세요.
☝ 다른 방식으로 오이 세척하기
∘ 식초물 세척: 오이가 잠길 정도 물을 붓고 식초1~2숟가락 넣고 5분 담가둔뒤 흐르는 물에세척 하세요.
∘ 밀가루물 세척: 물 1리터에 밀가루 1숟가락 정도 풀어서 3분 이상 담가둔뒤 손으로 문질러 헹군후 물로 세척 하세요.
3. 오이 보관하기
1) 냉동 보관
- 깨끗하게 세척하여 껍질과 씨를 제거한 오이를 끓는 물에 데치거나 찜기에 넣고 익혀 주세요.(찜기는 10분 정도)
- 이유식 초기에는 익힌 오이를 믹서에 곱게 갈아 주세요 필요하면 분유물 이나 육수를 조금넣에 갈아주는 것도 좋아요. 중기에는 익힌 오이를 약 3mm 정도 크기로 잘게 다져 주세요.
- 갈거나 다진 오이를 이유식 큐브 틀에(약 10~30g)담아 얼린 후, 얼음이 얼면 지퍼백이나 밀폐 용기에 옮겨 담아 보관하시고 그때 그때 하나씩 꺼내 쓰세요.
☝ 냉동 큐브는 가급적 2주~한 달 이내에 사용하는 것이 신선도와 맛 측면에서 가장 좋아요.
2) 냉장 보관
- 세척 전의 통오이는 키친타월이나 신문지에 싸서 꼭지가 위로 향하게 세워 냉장고 신선칸에 보관하는 것이 좋아요.
- 껍질을 벗기거나 자른 사용한 오이는 단면에서 수분이 금방 날아가므로, 반드시 밀폐 용기에 담아 1~2일 내에 빠르게 사용하세요.
4. 오이의 효능
2) 해독 및 나트륨 배출: 오이 속 칼륨은 체내 불필요한 노폐물과 나트륨을 배출해 줘요. 이는 아이의 신진대사를 원활하게 하고 몸의 붓기를 가라앉히는 효과가 있어요. 성인 또한 오이의 칼륨 성분과 스테롤 성분 때문에 고혈압 예방 이나 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있어요.
3) 진정 효과(열내림) 및 피부 건강: 오이는 성질이 차가운 채소에 속해요. 아이가 열이 나거나 몸에 열감이 많을 때 오이를 활용한 이유식을 먹이면 체온을 조절하고 몸의 열을 식혀주는 데 도움이 되요. 또한 풍부한 수분과 비타민C 와 카페산 같은 항산화 성분이 있어 피부 염증을 줄이고 피부 수분 공급 과 탄력에 도움을 준다고 해요.
☝ 오이 한 컵에는 하루 권장 섭취량의 약 20%에 달하는 비타민 K가 들어있어 뼈의 밀도를 높이고 골절 위험을 줄여 준다고도 해요.
✋ 몸에 좋아도 부작용이 있을 수 있으니 건강하게 드시는게 좋겠지요.
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