👶 연근 고르기, 손질, 보관하기
1.연근 고르기
💜연근은 식이섬유가 풍부하고 비타민 C, 철분이 많아 아기들의 면역력과 소화에 아주 좋은 식재료 예요.
1) 연근 모양: 표면은 매끈하고 흠집이 없고 마디가 길지 않고 통통하며 둥근 것이 좋아요 가늘고 긴 것은 심지가 굵고 질길수 있어요.
2) 연근 색깔: 겉면이 밝은 주황빛이나 연한 황토색 또는 크림색 인 것이 좋아요 너무 하얀 것 표백제 사용을 의심할수 있어요 너무 짙은 갈색이나 검은색 검은 반점 등이 많은 것은 피하세요.
3) 연근 무게: 들었을 때 묵직하고 단단한 것이 수분 함량도 높고 조직이 치밀해 아삭아삭 해요.가볍거나 표면이 말랑거리는 것은 수분이 부족하고 섬유질이 질겨서 맛이 떨어질 수 있어요.
4) 연근 구멍: 연근 구멍은 연근이 호흡하는 통로 역할을 해요 구멍 안이 깨끗하고 균일한 것이 좋아요 구멍이 너무 크거나 불규칙 하고 속이 검게 변했거나 액체가 고여 있는 건 피해주세요.
5) 연근 냄새: 연근에서 흙냄새나 퀘퀘한 냄새는 신선하지 않은 연근이에요 연근 특유의 은은하고 향긋한향이 나면 싱싱한 연근 이랍니다.
☝ 연근은 암,수가 있다고 해요 통통하고 둥근게 암놈 조림이나 반찬에 쓰고 길쭉하고 큰건 수놈 튀김이나 칩에 쓰면 좋아요(위 사진에 위가 수놈 아래가 암놈^^)
2. 연근 손질하기
1) 연근 세척: 흐르는 물에 연근 겉면의 흙을 깨끗이 씻어주시고. 필러(감자 칼)를 이용해 껍질을 얇게 벗겨내 주세요.
2) 연근 자르기: 껍질을 벗긴 연근 양 끝 마디 부분은 질기고 지저분할 수 있으니 1cm 정도 과감하게 잘라내 주신후. 1cm 내외(일반은 3~5cm 튀김용은 최대한 얇게) 두께로 썰어주세요.
3) 연근 아린맛 제거: 연근은 옥살산 이라는 물질이 아린맛과 체내 칼슘 흡수를 방해 할수도 있다고 해요. 공기와 닿으면 연근색도 검게 변하구요 식초 1~2큰 술을 넣어 희석한 물에 자른 연근을 5~10분 정도 담가 두면 아린맛 과 갈변은 물론 전분 성분도 제거 되요.
4) 연근 데치기: 소금 과 식초를 1작은술 을 넣어 끓고 있는 물에 식초에서 건진 연근을 2~5분 (시간은 두께에 따라 조절해 주세요) 정도 데친후 찬물에 담가 헹궈 주세요 이런면 아린 맛이 완벽히 제거되고 아삭아삭하며 부드러워져요.
3. 연근 보관하기
2) 큐브만들어 냉동보관: 데친 연근을 아기의 단계에 맞춰 다지거나 믹서로 갈아주세요. 실리콘 큐브 틀에 10g~20g씩 담아 얼려 주시고. 다 얼면 알맹이만 빼서 지퍼백에 옮겨 담고 날짜를 적은후 그때 그때 해동 없이 바로 사용하세요.
☝ 연근은 겉보다 속이 단단한 야채 이기 때문에 20분 이상 으깨질 정도로 데치거나 쪄서 사용하시는 것도 좋아요.
3) 통연근 보관: 연근을 구매후 바로 사용하지 않을 때는 흙을 닦지 말고 신문지에 싸서 분무기로 물을 살짝 뿌린 뒤, 비닐팩에 넣어 냉장고 신선칸에 보관하세요. (약 1주일 )
4. 연근의 효능
1) 면역력 강화 및 감기 예방
연근은 비타민 C가 풍부해요. 연근의 비타민 C는 전분에 둘러 쌓여 있어 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는 특징이 있어요. 기초 면역력을 높여주고 감기나 바이러스로부터 아기를 보호해 준다고해요.
2) 소화 기능 개선 및 변비 해소
연근의 끈적한 성분인 '뮤신'은 위벽을 보호하고 소화 기관의 운동을 도와요. 또한, 식이섬유가 매우 풍부하여 배변 활동을 원활하게 해줘서, 이유식을 시작하며 변비가 생기기 쉬운 아기들에게 아주 좋아요.
3) 지혈 작용 및 소염 효과
연근의 탄닌 성분은 수렴 작용과 지혈 작용이 뛰어나서 코피가 자주 나거나 입안에 염증이 생기기 쉬운 아기들의 점막 건강을 튼튼하게 해주는 효과가 있답니다.
4) 두뇌 발달 및 심신 안정
연근에 함유된 아세틸콜린 성분은 기억력과 집중력을 높이는 데 도움을 주어 아기의 두뇌 발달에 좋아요. 또한, 성질이 따뜻하고 독이 없어 아기의 마음을 편안하게 해주는 효과도 있다고해요.
5) 빈혈 예방 및 혈액 생성
생후 6개월 이후 아기들은 모체로 부터 받은 철분이 소진되서 철분 보충은 필수적인데, 연근은 이를 보완해 줄 수 있는 철분과 비타민 B12가 함유되어 있어 혈액 생성에 도움을 주는 좋은 채소예요.
5. 연근 부작용
1) 소화 불량 및 복통
연근은 식이섬유가 매우 풍부해서 소화 기관이 아직 미성숙한 아기가 갑자기 많은 양의 연근을 섭취하면 오히려 장에 부담을 주어 배에 가스가 차거나 복통, 설사를 유발할 수 있으니 주의하세요.
2) 강한 수렴 작용
연근의 떫은맛을 내는 탄닌성분은 지혈 효과가 있지만, 과하게 섭취할 경우 대변을 딱딱하게 만들어 변비를 유발할 수 있어요.
3) 알레르기 반응
드물지만 연근에 알레르기 반응을 보이는 아기들이 가끔 있어요. 증상은 입 주변의 발진, 가려움, 두드러기, 눈 부음 등. 처음 먹일 때는 소량으로 시작해 2~3일간 알레르기 반응이 있는지 세심히 살펴보세요.
☝ 연근은 초기 이유식에도 가능하지만 보통은 중기(7~8개월) 이후부터 먹이는 분들이 많아요. 만약 알레르기 걱정이 된다면 후기에 시작하는 것도 좋아요.
💜사랑으로 건강하게 키우기💜
Tags:
이유식 재료
